Vol-au-vent Saint-Jacques et asperges : recette gourmande

Vol-au-vent Saint-Jacques et asperges : recette gourmande

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Le vol-au-vent Saint-Jacques et asperges est un classique de la cuisine française qui séduit par ses saveurs délicates et sa présentation élégante. Ce plat est idéal pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale. Suivez nos instructions détaillées et devenez le chef de votre propre cuisine !

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C pour réchauffer les vol-au-vent.

Étape 2

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.

Étape 3

Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux (mélange de beurre et farine utilisé pour épaissir les sauces).

Étape 4

Versez le vin blanc tout en remuant, puis incorporez la crème liquide. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.

Étape 5

Égouttez les asperges et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la sauce.

Étape 6

Incorporez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.

Étape 7

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 8

Réchauffez les vol-au-vent au four pendant 10 minutes.

Étape 9

Remplissez les vol-au-vent avec la préparation et servez immédiatement.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée à votre préparation avant de remplir les vol-au-vent. Cela apportera une note fraîche et agréable à votre plat.

Accords mets et vins

Accompagnez ce vol-au-vent d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de la Saint-Jacques et des asperges.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française, le vol-au-vent est une bouchée feuilletée traditionnellement garnie de préparations à base de viande ou de fruits de mer. Son nom, qui signifie ‘vole au vent’, évoque la légèreté de la pâte feuilletée.

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Comment présenter le vol-au-vent

Servez les vol-au-vent sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur élégance. Utilisez des assiettes à entrée pour chaque convive et accompagnez d’une petite fourchette à dessert pour déguster ce plat délicat.

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